Je to označenie potraviny číslom od 0 do 100 podľa toho, ako rýchlo sa z nej vstrebáva cukor a ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi.

Vychádza z toho, že glukóza ma glykemický index rovnajúci sa 100. Napríklad celozrnný chlieb má GI = 65, teda glukóza v ňom obsiahnutá je telom využitá za približne dvakrát dlhšiu dobu ako glukóza v čistom stave. 

Vysoká